Ciasto z budyniem i rabarbarem

Dobre, proste, niezbyt słodkie ciasto rabarbarowe.
Przepis z tego bloga.

Ciasto:

• 4 pełne szklanki mąki (z czubkiem)
• 250 g miękkiego masła
• 3/4 szklanki cukru
• 1 jajko
• 2 duże żółtka
• 2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 18%
• 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia

 Budyń:

• 1,1 litra mleka
• 3 budynie waniliowe bez cukru
• 7-8 łyżek cukru

Dodatkowo:

• 500 g drobno pokrojonego rabarbaru 

1. Wszystkie składniki ciasta umieszczamy na stolnicy i zagniatamy do czasu, aż utworzy się kulka. Jeśli podczas zagniatania ciasto będzie się bardzo kleić do rąk, podsypujcie je mąką. (Ciasto powinno być miękkie i delikatne.)
2. Tak przygotowane ciasto dzielimy na dwie części w proporcjach 2/3 i 1/3. 
3. Mniejszą kulkę ciasta wkładamy do zamrażarki, a większą wykładamy spód i ok. 3-4 centymetry boków formy do pieczenia o wymiarach 25x35 cm. 
4. Wyłożyć ciastem wysypaną mąką blachę.
5. 850 ml mleka przelewamy do garnka z grubym dnem i gotujemy na wolnym ogniu. 
6. Z pozostałym mlekiem łączymy budynie i cukier. Budyń gotujemy do zgęstnienia. 
7. Na przygotowane ciasto przekładamy pokrojony rabarbar i pokrywamy go gorącym budyniem. Na budyń, na grubych oczkach tarki ścieramy schłodzone ciasto.
8. Formę wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy ok. 50-60 min (do zrumienienia). 
9. Pozostawiamy w blaszce do całkowitego wystygnięcia (najlepiej na noc). Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem i kroimy ostrym nożem.

Smacznego :)