Pyszna zupa-krem szparagowo-cukiniowa

Pyszna sezonowa zupa, którą zajadaliśmy się razem z synek. Z powodzeniem możecie dodać do niej wszystkie dodatki które polecałam przy zupie szpinakowej. Gorąco polecam.

Składniki na 4 porcje:

• 1 pęczek zielonych szparagów
• 1 duża cukinia
• 1 cebula
• 2 ziemniaki
• 2 kopiaste łyżki mascarpone
• 100 ml śmietanki 30%
• Sól i pieprz do smaku
• 3 łyżki oleju
• 1 l wody

1. Cebulę posiekać i podsmażyć na złoto na oleju.
2. Dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i smażyć ok 5 min.
3. Pokroić cukinię.
4. Szparagi umyć, obrać obieraczką, a zdrewniałe części odciąć. Posiekać w 1,5 cm kawałki. 
5. Do cebuli i ziemniaków dodać cukinie i szparagi, zalać wodą i gotować ok 1 godziny.  do ostygnięcia
6. Po tym czasie odstawić, żeby lekko ostygła. Dodać śmietankę, mascarpone i zmiksować.

Smacznego!