Tort kokosowy

(na tortownicę 26 cm; bez pieczenia; należy chłodzić w lodówce przez noc)

Na ten post czeka kilka osób :) Urodzinowy tort kokosowy podbił serca i żołądki licznej grupy... W tym niestety i mój - zjadłam wszystko co zostało :)

Przepis bazuje na klasycznym przepisie na irlandzkie tiramisu Nigelli Lawson, zmiejszonym o jedna porcję biszkoptów na rzecz princessy i masy z białej czekolady. Zdjęcia nie ma, bo jedzenie tym razem było ważniejsze od fotografowania, ale obicuję uzupełnić :)

Składniki:

Spód:

• 4 szt princessy kokosowej
• 50 g masła
• pół szklanki wiórków kokosowych

Masa czekoladowa:

• 100 g masła
• 100 g białej czekolady
• 3 duże żółtka
• 1 białko
• 115 g cukru pudru
• wanilia
• 2 łyżeczki żelatyny w proszku rozpuszczone w 80 ml ciepłej wody

Masa tiramisu:

• 200 g serka mascarpone
• 3 żółtka
• 1 białko
• 3 łyżki cukru pudru
• 25 ml likieru śmietankowego

Warstwa biszkoptowa:

• opakowanie biszkoptów
• 1 słabe espresso, lub 2 płaskie łyżeczki kawy rozpuszczonej w ok 150 ml wody
• 25 ml likieru śmietankowego

Polewa:

• 3 białe czekolady

Spód:

1. Princessy pokruszyć i wrzucić do blendera.
2. Dodać masło i zmiksować na gładka masę.
3. Wyłożoną pergaminem tortownicę wysmarować masłem.
4. Masą z princess wyłożyć spód tortownicy i obsypać wiórkami kokosowymi.
5.  Wstawić do lodówki na czas przygotowywania reszty.

Masa czekoladowa:

1. Masło i białą czekoladę połączyć w kąpieli wodnej.
2. Żółtka utrzeć z połową cukru i wanilią.
3. Białka utrzeć z pozostałym cukrem.
4. Ostudzoną masę czekoladową połączyć z masą zółtek i żelatyną.
5. Masę z żółtek i czekolady delikatnie połączyć z masą z białek.
6. Wyłożyć na spód z princessy.

Masa tiramisu:

1. Żółtka ubić z łyżką cukru.
2. Dodać serek mascarpone i dalej ubijać, aż powstanie gładka masa.
3. Białko ubić z pozostalym cukrem i delikatnie połączyć z masą mascarpone.
4. Połowę masy tiramisu wyłożyć na masę czekoladową

Warstwa z biszkoptow:

1. Kawę wymieszać z likierem.
2. Biszkopty maczać w roztworze i układać na masie tiramisu. (Boszkopty powinny być delikatnie namoczone- nie rozpadać się w palcach)
3. Masę z biszkoptów przykryć pozostała masą tiramisu.

Polewa:

1. Czekoladę temperowałam zgodnie z tym przepisem z użyciem termometru kuchennego dostępnego na allegro za ok 12 zł :) 
2. Gotową czekoladę wylewałam na tort cienkimi paskami.

W smaku tort prztpomina ten shake, ale dużo mocniej uzależnia :)