Zupa, lub sos pomidorowo-paprykowy

Lubię organizować imprezy i dbać o moich gości. Gotowanie, mimo że nie zawsze mi wychodzi jest zdecydowanie tym co robię najlepiej i lubię najbardziej. Żeby mieć więcej czasu dla moich gości staram się przygotowywać potrawy wcześniej i "Nie stać w kuchni kiedy goście za stołem", jak mawia Olga Smile. Jej książka "Smak imprezy" musiała więc obowiązkowo znaleźć się na mojej półce i od dłuższego czasu regularnie trafia do mojej ręki.
Przepis na zupę pomidorowo-paprykową jest właśnie z niej... Z drobnymi zmianami.

Składniki:

• 5 dużych pomidorów
• 2 duże czerwone papryki
• duża cebula
• 3 lyżki masła
• łyżka oliwy z oliwek
• 50 ml bazyliowego koncentratu pomidorowego
• garść listków bazylii
• szczypta cukru
• sól
• pieprz
• łyżeczka słodkiej papryki
• 0,5 litra bulionu warzywnego

1. Pomidory przelewamy wrzątkiem i obieramy ze skorki.
2. Czerwoną paprykę, posmarowaną oliwą opiekamy kilka/kilkanaście minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopnii i obieramy ze skórki.
3. Posiekaną drobno cebulę podsmażamy na złoto.
4. Do cebuli dodajemy pomidory i smażymy pod przykryciem jeszcze kilka minut (można dolać troszkę wody).
5. Cebulę z pomidorami, paprykę i resztę składników łączymy  i miksujemy w blenderze. W zależności od tego czy chcemy uzyskać zupę, czy sos, dodajemy bulion, lub nie.
6. Zupę zagotowujemy.