Kokosowe pianki z glazurowanymi truskawkami

Zaczarowało mnie to zdjęcie i połączenie aromatów w tym przepisie. Deser okazał się dokładnie taki na jaki wygląda:efemeryczny i idealnie zrównoważony w kontrastach. Puszysta, delikatna, matowa, bielusieńka pianka kokosowa, mięsiste, krwistoczerwone truskawki glazurowane w pomarańczowo-waniliowym syropie i delikatne włochate listki mięty... Gorąco polecam!

Składniki na 6 porcji
Czas wykonania ok 30 min
Czas chłodzenia ok 6 godz.

Na pianki kokosowe:

1. Olej do wysmarowania foremki
2. 6  łyżek mleka kokosowego
3. 3łyżki cukru
4. 1⁄4 łyżeczki soli
5. 1 1⁄2 łyżeczki żęlatyny namoczonej w 1 łyżce zimnej wody
6. 3 białka jaja

Truskawki:

1. 1⁄4 szklanki świeżo wyciskanego soku z pomarańczy
2. 1⁄4 szklanki cukru
3. 1⁄4 łyżeczki ekstraktu z wanilii (u mnie laska wanilii)
4. szczypta soli
5. 1⁄4 łyżeczki żelatyny namoczonej w 1 łyżce zimnej wody
6. 27 szt. truskawek przeciętych na pół
7. skórka starta z 1/2 cytryny
8. liście mięty do ozdoby

1.  Mleko kokosowe podgrzać z 2 łyżkami cukru i solą i gotować 4 minut.
2. Dodać namoczoną żelatynę i odstawić do ostygnięcia.
3. Płaską, prostokątną foremkę wysmarować olejem.
4. Białka ubić; pod koniec ubijania dodać pozostałą łyżkę cukru.
5. Białka wymieszać z mlekiem kokosowym i odstawić do lodówki na minimum 6 godzin.
6. Sok pomarańczowy z cukrem, wanilią i solą podgrzewać do rozpuszczenia cukru.
7. Zdjąć z ognia, dodać żelatynę i wymieszać do całkowitego rozpuszczenia.
8. Chłodzić ok godziny w lodówce.
9. Do soku pomarańczowego dodać skórkę z cytryny i truskawki.
10. Piankę kokosową pokroić na równej wielkości kwadraciki.
11. Ułożyć na talerzu truskawki w pomarańczowej glazurze, poukładać między nie kokosowe pianki i ozdobić listkami mięty.

Smacznego! :)