niedziela, 12 lutego 2017

Domowy budyń

Żółty jak słońce, kremowy jak krem karpatkowy. Wyborny! Budyń z torebki ma się do niego nijak i od te pory te z torebki będę omijał łukiem. Są glutowate, niczym ektoplazma... A ten... Jest bardziej jak deser, delikatny, aksamitny. Polecam. P.S. Zużyłam do niego żółtka z bezy.



Składniki:

  • 3 szklanki mleka 
  • 6 żółtek (może być mniej o połowę, ale akurat ja tyle miałam) 
  • 3 łyżeczki cukru brązowego
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej 
  • cukier waniliowy (lub wanilia) 
  • 3 łyżeczki masła 
  1. 2szklanki mleka zagotować z cukrem, masłem i cukrem waniliowym. 
  2. W pozostałym mleku rozpuścić mąkę i dodać roztrzepane żółtka. 
  3. Do gotującego się mleka z cukrem wlać mieszankę mleka z mąką, energicznie mieszając. 
  4. Gotować około 2 minuty, ciągle mieszając. 
  5. Gotowy budyń przelać do schłodzonych miseczek. Przygotowany budyń można podawać zarówno na ciepło jak i na zimno. 

Sałatka z kapusty pekińskiej z ananasem i brzoskwinią

Jedna z moich ukochanych sałatek. Potrafię w trzy dni zjeść potężną misę pochłaniając ją na śniadanie i kolację. Nie jest dietetyczna, ale "who cares"? Jest w niej chrupkość pekinki, twardość i oleistość orzechów, słodycz rodzynek, soczystość owoców i lepka miękkość żółtego sera nadającego jej ostrości. Polecam!


Składniki na 6 dużych porcji:


  • 1/2 kapusty pekińskiej średniej wielkości
  • 1 puszka ananasa
  • 1 puszka brzoskwiń
  • 1 małe jabłko
  • 1/2 szkl rodzynek
  • 1 szkl orzechów włoskich
  • 1 szkl pokrojonego drobno żółtego sera
  • 1/2 szkl majonezu
  • 1 łyżka miodu
  1. Wszystko posiekać wedle uznania i gustu estetycznego, wrzucić do michy, wymieszać solidnie. 
  2. Zajadać się z rozkoszą.

Zapiekanka ziemniaczana


Ulubiona zapiekanka ziemniaczana mojego męża. Można do niej zużyć nadprogramowo kupioną wędlinę, którą czekałoby długie koczowanie w lodówce a na koniec wizyta w śmietniku. Polecam!




Składniki na 4 porcje:
  • 800g ziemniaków
  • 2 ząbki czosnku
  • 200 ml płynnej, słodkiej śmietany 30- 36%
  • 200 ml mleka
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa
  • trochę masła (ok. 30g)
  • masło (lub margaryna) do posmarowania formy
  • paski pociętych wędlin
  • żółty ser (kilka plasterków)
Sposób przygotowania:
  1. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić na bardzo cienkie plasterki.
  2. Czosnek obrać i pokroić w plastry.
  3. Formę żaroodporną wysmarować masłem (lub margaryną) i wyłożyć czosnkiem.
  4. W formie układać warstwami plasterki ziemniaków, soląc każdą warstwę, na nich mięso.
  5. Śmietanę, mleko, pieprz i gałkę muszkatołową wymieszać i zalać tą mieszanką ziemniaki.
  6. Na wierzchu rozłożyć wiórki z masła i ser.
  1. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 40- 60minut, w temperaturze 180°C. (Po 40 minutach najlepiej sprawdzić. Może ziemniaki już są miękkie).
  2. Podawać na ciepło.

Tort bezowy

Ukochany przez moją rodzinę tort bezowy. Jest prostym, szybkim i efektownym ciastem. Chrupka skorupka bezy, miękki środek, gęsty krem i kwaskowa galaretka. Kocham! Gorąco polecam.



Składniki na 2 blaty bezowe:
  • 6 białek (z dużych jajek)
  • szczypta soli
  • 250 g drobnego cukru pudru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 150 st.C.
  2. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
  3. Dwie płaskie blachy wyłożyć papierem do pieczenia, na nich narysować 2 okręgi o średnicy ok 21 cm.
  4. Ubić na sztywno białka ze szczyptą soli. Dalej ubijając dodawać cukier puder, łyżka po łyżce, ( stopniowo). Powinna powstać gęsta i błyszcząca piana bezowa. 
  5. Dodać sok z cytryny/ocet i ubić. 
  6. Na końcu delikatnie wmieszać przesianą mąkę ziemniaczaną. 
  7. Masę bezową wyłożyć równomiernie na narysowane koła.
  8. Do rozgrzanego piekarnika włożyć obie przygotowane blachy z bezami i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 120ºC (z termoobiegiem). Piec/suszyć przez około 1 godz. 45 minut do 2 godzin, aż beza będzie chrupka i wypieczona z wierzchu. Wyłączyć piekarnik - pozostawić do wystudzenia na kilka godzin lub na całą noc.


Masa z orzechów wloskich:
  • 1szkl orzechów
  • 1/3 szkl cukru pudru
  • 1/3 szkl masła
  1. Zblendować.

Galaretka z kompotu:
  • 1 op galaretki wiśniowej
  • 1 szkl Kompotu z owocami letnimi
  1. Galaretkę rozrobić w 1 szkl wody.
  2. Dodać kompot.
  3. Wlać do tortownicy wyłożonej folia aluminiowa.
  4. Wstawić na noc do lodówki.

Krem:
  • 500 ml śmietanki 36 %
  • 1 op mascarpone
  • 1/3 szkl cukru pudru
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej
  1. Zmiksować śmietankę z mascarpone i pasta.
  2. Pod koniec dodać cukier puder i jeszcze chwilę miksować.

Blat bezowy posmarować masą orzechowa,połową kremu,położyć galaretkę,resztę kremu i drugi blat. :) Smacznego! :-)


wtorek, 27 grudnia 2016

Pierniczki

Smaczne pierniki. Iddealne zarówno na choinkę, jak i do jedzenia. Równie dobre zaraz po upieczeniu, jak i wiele dni później, Gorąco polecam. 




Składniki na około 100 sztuk:
  • 550 g mąki pszennej (+ odrobina więcej do podsypywania)
  • 300 g miodu (z miodem sztucznym pierniczki zmiękną szybciej, niż z prawdziwym)
  • 100 g cukru pudru
  • 120 g masła
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 30 - 40 g przyprawy do piernika (lub mniej, jeśli przyprawa jest mocna, dobrej jakości)
  • kakao (niekoniecznie, tylko dla koloru, tym razem dałam 2 łyżeczki)
  1. Miód i masło podgrzać w garnuszku, do rozpuszczenia się masła i miodu, przestudzić. Dodać pozostałe składniki i wyrobić lub zmiksować. Jeśli ciasto będzie zbyt miękkie, schłodzić (będzie się lepiej wałkowało).
  2. Wałkować na stolnicy na grubość 2 - 3 mm lekko podsypując mąką (grubsze pierniczki są bardziej miękkie po upieczeniu). Wykrawać pierniczki o dowolnych kształtach i przekładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
  3. Piec około 8 - 10 minut w temperaturze 180ºC, jeśli z witrażykami 11 - 12 minut w temperaturze 150ºC.
  4. Pierniczki po upieczeniu są twarde, później zmiękną (należy je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku). Bardzo długo i dobrze się przechowują (nawet kilka miesięcy). Można upiec je kilka tygodni przed świętami, lukrowanie zostawiając na później.

  • Pierniczki z otworkiem do przewlekania - otworek należy zrobić przed pieczeniem (np. słomką do napojów).
  • Pierniczki z witrażykami - również przed upieczeniem w dużym pierniczku wykrawać mniejszy otworek, nasypać do niego pokrusznych landrynek (z górką) i piec na macie teflonowej, ściągając z blachy dopiero po ostygnięciu.
  • Pierniczki dekoracyjne - bezpośrednio przed pieczeniem powierzchnię pierniczka należy posmarować roztrzepanym jajkiem; przykleić cukrowe perełki, orzechy itp. wciskając je w ciasto.

Print