niedziela, 7 sierpnia 2016

Zupa owocowa

W lato lubię zupę owocową, a synek podziela moje uwielbienie dla niej. Gotowane wiśnie i śliwki w towarzystwie słodkich borówek smakują doskonale. Polecam!



Składniki:

  • 2 l wody
  • 1 kg wiśni
  • 10 śliwek
  • 5 łyżek cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • garść borówek (jeżeli mamy to także malin)
  • makaron razowy
  • jogurt grecki
  • cytryna do ozdoby
  1. Wiśnie i cząstki śliwek zalewamy wodą, dodajemy cukier waniliowy, cukier i gotujemy ok 20 min. 
  2. Podajemy najlepiej na zimno z makaronem razowym, kleksem jogurtu i świeżymi borówkami. Talerz ozdabiamy plastrem cytryny.
Smacznego!


Neapolitanka z fasolką

Neapolitanka to zupa, która dzięki intensywnemu smakowi trafia w gusta nawet lubujących się w klasyce polskiej kuchni gości. Jest raczej ciężkostrawna ze względu na śmietanę i serki, ale sycąca. W smaku przypomina odrobinę sos serowy. :-D Polecam!



Składniki:

  • 2 litry rosołu
  • 1 duża cebula
  • 1 por
  • 1/2 kg ziemniaków
  • 1/2 kg ugotowanej fasolki szparagowej
  • 2 marchewki z rosołu
  • 1/2 szkl śmietanki 30 %
  • 2 serki topione po 100 g każdy (u mnie hochland śmietankowy)
  • garść natki pietuszki
  1. Cebulę i pora posiekać drobno i przesmażyć na oleju.
  2. Dodać ziemniaki i smażyć jeszcze 5 min. 
  3. Zalać rosołem i gotować do miękkości ziemniaków.
  4. Do miski włożyć serki, rozgnieść widelcem, zalać odrobiną zupy i mieszać do rozpuszczenia serków, dodając co jakiś czas trochę zupy. Drobne grudki można zostawić. Rozpuszczą się.
  5. Do zupy dodać rozpuszczone serki, śmietanę, pokrojoną w krążki marchewkę, posiekaną pietruszkę i fasolkę szparagową.
Smacznego!

Ciasto z batatów

Przepis z HPBA. :-) Idealne dla osób lubiących smak słodkich ziemniaków. Ci którzy w nim nie gustują w cieście raczej się nie zakochają. Jest dość sypkie (przez dodatek mąki kokosowej) ale ma przyjemny smak. Mi smakowało, podobnie mojej mamie, która nie jest wielką fascynatką "wynalazków". Mój mąż obszedł je szerokim łukiem. A szkoda, bo bataty zawierają sporo związków mineralnych, takich jak: wapń, fosfor, potas, sód, magnez, siarka, chlor, żelazo, jod, a także niewielkie ilości manganu, miedzi, molibdenu i selenu. Bulwy zawierają również witaminy z grupy B (zwłaszcza witaminę B6), witaminę C, kwas foliowy i witaminę E.



Składniki:

  • 250 g-300g batatów
  • 2 jajka (lub 2 łyżki nasion chia namoczone w gorącej wodzie – 1/3 szklanki)
  • 3 łyżki oleju kokosowego
  • 2 łyżki syropu z agawy
  • 4 łyżki mąki kokosowej
  • cynamon
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki soku z cytryny (opcjonalnie)
  • 1/2 szklanki migdałów
  • 1/3 szklanki wiórków kokosowych do posypania
  1. Ziemniaki zetrzeć na tarce, dodałać mąkę i przyprawy, a następnie jajka i resztę składników. 
  2. Wszystko wymieszać. 
  3. Przełożyć do foremki i piec ok. 30 min w 180 °C
  4. W połowie pieczenia posypać ciasto wiórkami kokosowymi.

Zupa ogórkowa (wegańska)

Mój synek ubóstwia tą wersję ogórkowej, podobnie zresztą jak ja, która fanką tradycyjnej nigdy nie byłam. Gorąco polecam tą pyszną, sycącą zupkę.



Składniki:

  • 1,5 l wody
  • 0,5 kg ogórków
  • 4 ziemniaki
  • 3 marchewki
  • 1 por 
  • 1 seler
  • 1 pietruszka
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • koperek
  • olej rzepakowy
  • czarny pieprz 
  • liść laurowy
  • sól i pieprz do smaku
  1. Cebulę, czosnek i pora obieramy, siekamy drobno i przesmażamy na oleju,
  2. Dodajemy obrane i pokrojone drobno warzywa, pieprz, liść, sól i pieprz (poza ogórkiem).
  3. Kiedy warzywa ugotują się do miękkości dodajemy starte na tarce o grubych oczkach ogórki, oraz posiekany koperek i gotujemy jeszcze 15 min.
  4. 1/3 zupy odlewamy, resztę miksujemy. Łączymy dwie części zupy. 
Smacznego!

Zupa marchewkowa z imbirem i pomarańczą (wegańska)

Kiedy byliśmy w CZD mąż przywiózł mi zupę marchewkową firmy Pan Pomidor & Co. Była rewelacyjna. Próbowałam odtworzyć ten smak i w końcu udało mi się osiągnąć coś zadowalającego.




  • 1,5 l wody
  • 5 marchewek
  • 2 pietruszki
  • 2 mały seler
  • 1 por
  • 1 spora cebula cukrowa
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 cm korzeń imbiru
  • sok z 1 pomarańczy (soczystej)
  • olej rzepakowy
  • sól i pieprz do smaku
  1. Cebulę, czosnek i pora posiekać drobno i przesmażyć na oleju rzepakowym.
  2. Zalać wodą.
  3. Dodać pozostałe warzywa obrane, umyte i drobno posiekane, oraz sól i pieprz do smaku.
  4. Dodać starty na tarce o drobnych oczkach imbir.
  5. Gotować do miękkości warzyw.
  6. Dodać sok z pomarańczy i zmiksować.
Smacznego!

Print