środa, 10 grudnia 2014

Zupa włoska

Pycha zupa. Podobna w smaku do leczo.



Składniki

  • 500 g żeberek
  • 300 g boczku
  • 1 włoszczyzna
  • przyprawy (liść laurowy, ziele angielskie, pęczek pietruszki, 1 łyżka słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki ostrej papryki, szczypta chilli)
  • 2 papryki
  • 4 pomidory
  • 1 cukinia
  • 2 cebule
  • 1 słoik passaty
  • 1 paczka kabanosów
  1. Gotujemy wywar na żeberkach, boczku i włoszczyźnie.
  2. Wyjmujemy włoszczyznę i mięsa. 
  3. Siekamy cebule i przesmażamy je na patelni.
  4. Pomidory, papryki i cukinie siekamy w kostkę.
  5. Wszystkie warzywa dodajemy do wywaru.
  6. Pod koniec gotowania, kiedy będą już miękkie, dodajemy posiekane kabanosy i słoik passaty.
  7. Siekamy drobno mięso z wywaru, ścieramy na tarce jedną marchewkę z wywaru i dodajemy do zupy.
  8. Zagotowujemy i oprawiamy do smaku.
  9. Smacznego!

poniedziałek, 4 sierpnia 2014

Placki owsiane z serkiem wiejskim

Ekspresowe, bardzo zdrowe placuszki na bazie płatków owsianych i serka wiejskiego . Pycha!



Składniki:
  • 1 op serka wiejskiego
  • 1 szkl płatków owsianych
  • 3 jajka
  • 1 łyżka cukru
  • 1/3 szkl mleka
  • 2 czubate łyżki mąki
  1. Płatki owsiane zalać wodą-do wysokości szklanki. Kiedy woda wsiąknie dopełnić mlekiem.
  2. Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę.
  3. Smażyć na odrobinie tłuszczu na złoty kolor.
  4. Podawać posypane cukrem pudrem.

wtorek, 1 lipca 2014

Ziołowa pasta z bobu - pyszna!

Bób-doskonała białkowa alternatywa dla wegetarian. Zawiera także potężną ilość kwasu foliowego. Wzbogacony dodatkowo pestkami dyni (witamina E, witamina B1, witamina B2, witamina B6, witamina A, witamina C, oraz witamina D), oraz natką pietruszki (prowitamina A, witamina C i żelazo) i koperkiem (fosfor, wapń, żelazo, prowitaminę A, witaminy C, D, E, K, B1, B2, B6, B12, H) to prawdziwa bomba zdrowotna. Gorąco polecam. :-D




Składniki:

  • 0,5 kg ugotowanego bobu obranego ze skórki 
  • 1/2 szkl pestek dyni
  • 1/3 szkl oliwy z oliwek
  • 1 pęczek pietruszki
  • 1 pęczek koperku
  • 2 ząbki czosnku
  • 100 g sera rokpol
  • sól i pieprz do smaku
  1. Wszystkie składniki zmiksować blenderem ręcznym.
  2. Przełożyć do zamykanego pojemnika. 

sobota, 31 maja 2014

Ciasto z budyniem i rabarbarem

Dobre, proste, niezbyt słodkie ciasto rabarbarowe.
Przepis z tego bloga.



Ciasto:
  • 4 pełne szklanki mąki (z czubkiem)
  • 250 g miękkiego masła
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 jajko
  • 2 duże żółtka
  • 2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 18%
  • 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia

 Budyń:
  • 1,1 litra mleka
  • 3 budynie waniliowe bez cukru
  • 7-8 łyżek cukru


Dodatkowo:
  • 500 g drobno pokrojonego rabarbaru 
  1. Wszystkie składniki ciasta umieszczamy na stolnicy i zagniatamy do czasu, aż utworzy się kulka. Jeśli podczas zagniatania ciasto będzie się bardzo kleić do rąk, podsypujcie je mąką. (Ciasto powinno być miękkie i delikatne.)
  2. Tak przygotowane ciasto dzielimy na dwie części w proporcjach 2/3 i 1/3. 
  3. Mniejszą kulkę ciasta wkładamy do zamrażarki, a większą wykładamy spód i ok. 3-4 centymetry boków formy do pieczenia o wymiarach 25x35 cm
  4. Wyłożyć ciastem wysypaną mąką blachę.
  5. 850 ml mleka przelewamy do garnka z grubym dnem i gotujemy na wolnym ogniu. 
  6. Z pozostałym mlekiem łączymy budynie i cukier. Budyń gotujemy do zgęstnienia. 
  7. Na przygotowane ciasto przekładamy pokrojony rabarbar i pokrywamy go gorącym budyniem. Na budyń, na grubych oczkach tarki ścieramy schłodzone ciasto.
  8. Formę wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy ok. 50-60 min (do zrumienienia). 
  9. Pozostawiamy w blaszce do całkowitego wystygnięcia (najlepiej na noc). Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem i kroimy ostrym nożem.

Smacznego :)

poniedziałek, 28 kwietnia 2014

Pieczone pierogi

Farsz bomba. Ciasto pyszne, delikatne, cieniutkie. Polecam. :-)
PIerogi idealne na obiad, kolację, piknik, wycieczkę, imprezę.



Składniki na ciasto drożdżowe ok 20 niewielkich szt:
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej lub orkiszowej (można zastąpić zwykłą)
  • 1 łyżeczka suchych drożdży
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 żółtko (białko zostawiamy na później)
  • ok. 5 łyżek jogurtu naturalnego (opakowanie 150-160g)
  • 150 g miękkiego masła (3/4 kostki)
  • opcjonalnie: 2-3 łyżki ciepłej wody
Farsz jak w tym przepisie:
Składniki na farsz:
  • 1 kg kapusty kwaszonej
  • 5  grzybów suszonych
  • 3 cebule

Składniki na farsz z rosołu:
  • 0,4 kg pręgi wołowej
  • 1 udko z kurczaka (ja resztę piekę na kolację i serwuję z surówką)
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 1/4 selera
  •  sól i pieprz do smaku


Wykonanie farszu:

  1. Kapustę ugotować z grzybami i drobno posiekać. Ja gotuję ją ok 1 godziny.
  2. Cebulkę posiekać drobno i zeszklić na złoto. Dodać do kapusty.
  3. Mięso zmielić razem z warzywami i wymieszać z kapustą. Doprawić do smaku.
  4. Dzień wcześniej namaczamy grzyby na noc w gorącej wodzie (jeśli o tym zapomnieliśmy grzyby można ugotować przez 15-20 minut). Kapustę kiszoną zalewamy wodą w takiej ilości, aby przykryła kapustę. Warto dodać do wody kilka łyżek po moczeniu (lub gotowaniu) grzybów. Kapustę gotujemy przez 30-40 minut na małym ogniu.
  5. W czasie gotowania kapusty przygotowujemy ciasto. Odstawiamy i kończymy farsz.
  6. Z ugotowanej kapusty odlewamy nadmiar wody i odstawiamy do ostygnięcia. Cebulę kroimy w drobną kostkę i przesmażamy do oliwie lub maśle. Gdy się smaży, odciskamy kapustę i siekamy na drobniejsze kawałki. Dorzucamy ją do cebuli. Namoczone grzyby także kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy do smażenia. Całość solimy, pieprzymy i doprawiamy majerankiem. Wsypujemy szczyptę cukru. Dodajemy bułkę tartą. Smażymy przez ok. 5 minut mieszając. Zdejmujemy z ognia.
Wykonanie ciasta:
  1. Wszystkie składniki wysypujemy na stolnicę i wyrabiamy gładkie ciasto. W razie potrzeby dodać kilka łyżek wody. Odstawić na 30 min do wyrośnięcia.
  2. Ciasto dzielimy na kilka części. Każdą z nich cienko wałkujemy, a następnie za pomocą miseczki lub dużej maszynki do pierogów wykrawamy koła o  średnicy ok. 10-12 cm. Nakładamy do środka farsz, brzegi koła smarujemy wodą i zlepiamy tworząc „falbankę”. Czynność powtarzamy do wykończenia ciasta lub farszu. 
  3. Pierożki układamy na blaszce wyłożonej papierem. Smarujemy białkiem, które zostało po wyrabianiu ciasta. Wierzch możemy posypać kminkiem lub czarnuszką. 
  4. Odstawiamy i zaczynamy nagrzewać piekarnik. 
  5. Pieczemy przez ok. 15 minut w 180ºC

Przepis na ciasto drożdżowe z bloga: http://www.poezja-smaku.pl/