sobota, 16 maja 2015

Ciasto budyniowo-malinowe z rabarbarem

Lekko zmieniony przepis na to ciasto. W wersji malinowej i jako ciasto wyższe (w mniejszej i okrągłej formie) smakuje mi o niebo bardziej. Z pozostałych białek możemy zrobić bezy.



Składniki na ciasto:
  • 4 pełne szklanki mąki 
  • 250 g miękkiego masła
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 jajko
  • 2 duże żółtka
  • 2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 18%
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej
  • 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na budyń:
  • 1,1 litra mleka
  • 3 budynie malinowe
  • 8 łyżek cukru

Dodatkowo:
  • 500 g drobno pokrojonego rabarbaru

  1. Rabarbar umyć pokroić w 1cm kawałki.
  2. Tortownicę 22 cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 st.C.
  3. Składniki ciasta miksujemy do połączenia składników, następnie ugniatamy dłonią. 
  4. Tak przygotowane ciasto dzielimy na dwie części w proporcjach 2/3 i 1/3. 
  5. Mniejszą kulkę ciasta wkładamy do zamrażarki, a większą wykładamy spód tortownicy 22 cm.
  6. 850 ml mleka przelewamy do garnka z grubym dnem i gotujemy na wolnym ogniu. 
  7. Z pozostałym mlekiem łączymy budynie i cukier. Kiedy mleko się zagotuje wlewamy do niego masę budyniową i gotujemy do zgęstnienia. 
  8. Na przygotowane ciasto przekładamy pokrojony rabarbar i pokrywamy go gorącym budyniem.
  9. Na budyń, kruszymy porcję ciasta wyjętą z zamrażarki.
  10. Formę wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy ok. 70 min (do zrumienienia). 
  11. Pozostawiamy w blaszce do całkowitego wystygnięcia. Wstawiamy na noc do lodówki.  
Smacznego!



Bezy waniliowe - idealne

Zostały mi 2 białka z tego ciasta, a że mój mąż jest bezowym potworem, postanowiłam go uraczyć bezami. Wzorowałam się na tym przepisie. Bezy są super. Chrupkie z wierzchu, lekkie i mięciutkie w środku. Polecam!



Składniki na 9 szt:

  • 2 białka w temp pokojowej
  • 120 g bardzo drobnego cukru (pudru, lub zwykłego, zmiksowanego w blenderze)
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki pasty waniliowej
  1. Piekarnik nagrzać do temp. 140 st.C.
  2. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
  3. Białka lekko ubić, żeby się spieniły, po czym dodać szczyptę soli.
  4. Ubijać dalej na wysokich obrotach miksera do momentu otrzymania gęstej, sztywnej piany.
  5. Dodawać cukier partiami, po jednej łyżce. Jest to bardzo ważne! Kolejną łyżkę dodać dopiero kiedy pierwsza się rozpuści (ja ubijałam je w sumie ok 10 min). Na koniec dodać pastę waniliową.
  6. Nakładać bezy na papier. Ja nakładałam 2 łyżkami.
  7. Piec 45-60 minut w temp 140st.C. (Ja piekłam 45 minut bez termoobiegu).Jeśli bezy nie wychodzą białe trzeba obniżyć temp. i wydłużyć czas pieczenia.
Smacznego!

piątek, 15 maja 2015

Pyszna zupa-krem szparagowo-cukiniowa

Pyszna sezonowa zupa, którą zajadaliśmy się razem z synek. Z powodzeniem możecie dodać do niej wszystkie dodatki które polecałam przy zupie szpinakowej. Gorąco polecam.



Składniki na 4 porcje:

  • 1 pęczek zielonych szparagów
  • 1 duża cukinia
  • 1 cebula
  • 2 ziemniaki
  • 2 kopiaste łyżki mascarpone
  • 100 ml śmietanki 30%
  • Sól i pieprz do smaku
  • 3 łyżki oleju
  • 1 l wody
  1. Cebulę posiekać i podsmażyć na złoto na oleju.
  2. Dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i smażyć ok 5 min.
  3. Pokroić cukinię.
  4. Szparagi umyć, obrać obieraczką, a zdrewniałe części odciąć. Posiekać w 1,5 cm kawałki. 
  5. Do cebuli i ziemniaków dodać cukinie i szparagi, zalać wodą i gotować ok 1 godziny.  do ostygnięcia
  6. Po tym czasie odstawić, żeby lekko ostygła. Dodać śmietankę, mascarpone i zmiksować.
Smacznego!

Szybki sernik kajmakowy na zimno

Meeega pyszny sernik. Lepszy od mojego ulubionego pieczonego sernika kajmakowego. Żelatyny jest na tyle mało, że sernik zachowuje swoją puszystość, a wystarczająco dużo, aby był ścisły i nie rozpadał się przy krojeniu.  Rozpływa się w ustach. W konsystencji jest czymś nieco zbliżonym do ptasiego mleczka, jest jednak delikatniejszy, rozpływa się w ustach. Gorąco polecam.



Składniki na formę 22 cm:
  • 500 g mascarpone
  • 300 g serka śmietankowego typu philadelphia (almette, twój smak)
  • 400 ml kremówki
  • 2 łyżki żelatyny rozpuszczone w 100 ml ciepłego mleka
  • 400 g kajmaku
Składniki na spód:
  • 160 g ciasteczek owsianych (lub herbatników)
  • 75 g stopionego masła
  1. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia.
  2. Ciasteczka rozgnieść, wymieszać z masłem, wyłożyć nimi tortownicę mocno ugniatając palcami.
  3. Żelatynę rozpuścić w gorącym mleku.
  4. Kajmak zmiksować z serkiem śmietankowym. 
  5. Kiedy się połączą, wciąż miksując dodać żelatynę do całkowitego połączenia.
  6. Mascarpone i śmietankę zmiksować na puszystą masę (ok 3-5 min).
  7. Dodać masę śmietanową do kajmakowej i zmiksować na małych obrotach miksera.
  8. Wlać na spód.
  9. Wstawić do lodówki na całą noc. Smacznego!

środa, 13 maja 2015

Rabarbarowe muffinki z kruszonką (śniadaniowe)

Muffinki, które bez wyrzutów sumienia zjadam na śniadanie. Dwie sztuki do kawy i mogę startować (zakupy, plac zabaw, sprzątanie i kilka innych pozadomowych aktywności). Zabieram je ze sobą jako "pozabawową" przekąskę dla dziecka. Zjadamy po jednej wracając z palcu zabaw. Są też moim hitem podwieczorkowym. :-)




Składniki na 12 szt:

  • 175 g cukru brązowego
  • 175 g rabarbaru pokrojonego w kostkę (można zrobić pół na pół z truskawkami, albo jabłkami)
  • 2 łyżki rozpuszczonego masła klarowanego (lub oleju)
  • 1 jajko
  • 1 łyzka ekstraktu z wanilii
  • 125 ml maślanki (jogurtu, lub mleka)
  • 200 g mąki pełnoziarnistej 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
Składniki na kruszonkę:
  • 50 g mąki pełnoziarnistej
  • 50 g cukru brązowego
  • 50 g masła
  • opcjonalnie 50 g mielonych migdałów, lub orzechów
  1. Piekarnik nagrzać do 220 stC.
  2. Wszystkie składniki kruszonki połączyć w palcach, włożyć do lodówki.
  3. Wszystkie mokre składniki na muffinki zmiksować. Dodać suche składniki (poza rabarbarem)i ponownie zmiksować.
  4. Dodać rabarbar i wymieszać łyżką.
  5. Masę wlać do foremek do muffinek i posypać kruszonką.
  6. Piec 15-18 min.(do suchego patyczka).
Smacznego!

Print