wtorek, 27 grudnia 2016

Pierniczki

Smaczne pierniki. Iddealne zarówno na choinkę, jak i do jedzenia. Równie dobre zaraz po upieczeniu, jak i wiele dni później, Gorąco polecam. 




Składniki na około 100 sztuk:
  • 550 g mąki pszennej (+ odrobina więcej do podsypywania)
  • 300 g miodu (z miodem sztucznym pierniczki zmiękną szybciej, niż z prawdziwym)
  • 100 g cukru pudru
  • 120 g masła
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 30 - 40 g przyprawy do piernika (lub mniej, jeśli przyprawa jest mocna, dobrej jakości)
  • kakao (niekoniecznie, tylko dla koloru, tym razem dałam 2 łyżeczki)
  1. Miód i masło podgrzać w garnuszku, do rozpuszczenia się masła i miodu, przestudzić. Dodać pozostałe składniki i wyrobić lub zmiksować. Jeśli ciasto będzie zbyt miękkie, schłodzić (będzie się lepiej wałkowało).
  2. Wałkować na stolnicy na grubość 2 - 3 mm lekko podsypując mąką (grubsze pierniczki są bardziej miękkie po upieczeniu). Wykrawać pierniczki o dowolnych kształtach i przekładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
  3. Piec około 8 - 10 minut w temperaturze 180ºC, jeśli z witrażykami 11 - 12 minut w temperaturze 150ºC.
  4. Pierniczki po upieczeniu są twarde, później zmiękną (należy je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku). Bardzo długo i dobrze się przechowują (nawet kilka miesięcy). Można upiec je kilka tygodni przed świętami, lukrowanie zostawiając na później.

  • Pierniczki z otworkiem do przewlekania - otworek należy zrobić przed pieczeniem (np. słomką do napojów).
  • Pierniczki z witrażykami - również przed upieczeniem w dużym pierniczku wykrawać mniejszy otworek, nasypać do niego pokrusznych landrynek (z górką) i piec na macie teflonowej, ściągając z blachy dopiero po ostygnięciu.
  • Pierniczki dekoracyjne - bezpośrednio przed pieczeniem powierzchnię pierniczka należy posmarować roztrzepanym jajkiem; przykleić cukrowe perełki, orzechy itp. wciskając je w ciasto.

Ciasteczka orzeszki


Dla mnie te ciasteczka są wyjątkowym świątecznym wypiekiem, który przenosi mnie w ułamku sekundy do wspomnień z dzieciństwa i przywołuje echa babci Basi, od której dawno temu z mamą dostałyśmy specjalną formę do pieczenia takich orzeszków. Dlatego, kiedy w Lidlu pojawiła się gofrownica z wkładem do pieczenia orzeszków natychmiast wylądowała w koszyku. 



Składniki na około 60 ciasteczek:

na ciasto:
3 szklanki mąki 
250 g masła
2 jajka
1/2 szklanki cukru
1 łyżka octu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

na krem:
150 g orzechów włoskich
200 g masła
3/4 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru pudru

  1. Mąką przesiewamy na stolnicę, dodajemy cukier, proszek do pieczenia, masło i siekamy. 
  2. Następnie dodajemy jajko i żółtka  oraz ocet. 
  3. Zagniatamy ciasto i wstawiamy do lodówki na pół godziny – godzinę. 
  4. Kiedy się schłodzi formować z niego niewielkie kulki i nadawać im kształt wałeczka. Wkładać do formy, zamknąć i piec do uzyskania złotego koloru. 
  5. Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem a następnie dodawać orzechy.
  6. Kremem napełniać połówki orzeszków i zlepiać po dwie. Można oprószyć cukrem pudrem. 

środa, 12 października 2016

Gofry belgijskie

Przepis z moich wypieków. Gofry wyszły pysznie. Gorąco polecam!



Składniki na około 10 gofrów:
  • 180 ml wody gazowanej
  • 210 ml letniego mleka 3,2%
  • 3 g suchych drożdży lub 6 g drożdży świeżych
  • 1 łyżeczka pasty (lub ekstraktu) z wanilii
  • 2 duże jajka, białka i żółtka oddzielnie
  • 1 łyżka cukru
  • szczypta soli
  • 270 g mąki pszennej np. tortowej
  • 90 g masła, roztopionego i przestudzonego

  1. W większym naczyniu wymieszać wodę gazowaną, mleko, wanilię, żółtka, cukier, sól. 
  2. Dodać przesianą mąkę wymieszaną z suchymi drożdżami (drożdże świeże wcześniej rozpuścić w letnim mleku; uwaga - mleko nie może być gorące, by temperatura nie 'zabiła' drożdży), przestudzone masło. Wymieszać lub zmiksować by nie było grudek. 
  3. Przykryć, odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut. 
  4. Po tym czasie ubić białka na sztywną pianę. 
  5. Delikatnie wymieszać z ciastem, przykryć, odstawić w ciepłe miejsce na około 30 minut (lub dłużej, jeśli w kuchni jest chłodno), aż ciasto 'ruszy' i pokryje się pęcherzykami powietrza. 
  6. Ciasto nabierać łyżką wazową, piec w gofrownicy na złoty kolor. Ok 2-3 min.
Smacznego :-).

niedziela, 7 sierpnia 2016

Zupa owocowa

W lato lubię zupę owocową, a synek podziela moje uwielbienie dla niej. Gotowane wiśnie i śliwki w towarzystwie słodkich borówek smakują doskonale. Polecam!



Składniki:

  • 2 l wody
  • 1 kg wiśni
  • 10 śliwek
  • 5 łyżek cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • garść borówek (jeżeli mamy to także malin)
  • makaron razowy
  • jogurt grecki
  • cytryna do ozdoby
  1. Wiśnie i cząstki śliwek zalewamy wodą, dodajemy cukier waniliowy, cukier i gotujemy ok 20 min. 
  2. Podajemy najlepiej na zimno z makaronem razowym, kleksem jogurtu i świeżymi borówkami. Talerz ozdabiamy plastrem cytryny.
Smacznego!


Neapolitanka z fasolką

Neapolitanka to zupa, która dzięki intensywnemu smakowi trafia w gusta nawet lubujących się w klasyce polskiej kuchni gości. Jest raczej ciężkostrawna ze względu na śmietanę i serki, ale sycąca. W smaku przypomina odrobinę sos serowy. :-D Polecam!



Składniki:

  • 2 litry rosołu
  • 1 duża cebula
  • 1 por
  • 1/2 kg ziemniaków
  • 1/2 kg ugotowanej fasolki szparagowej
  • 2 marchewki z rosołu
  • 1/2 szkl śmietanki 30 %
  • 2 serki topione po 100 g każdy (u mnie hochland śmietankowy)
  • garść natki pietuszki
  1. Cebulę i pora posiekać drobno i przesmażyć na oleju.
  2. Dodać ziemniaki i smażyć jeszcze 5 min. 
  3. Zalać rosołem i gotować do miękkości ziemniaków.
  4. Do miski włożyć serki, rozgnieść widelcem, zalać odrobiną zupy i mieszać do rozpuszczenia serków, dodając co jakiś czas trochę zupy. Drobne grudki można zostawić. Rozpuszczą się.
  5. Do zupy dodać rozpuszczone serki, śmietanę, pokrojoną w krążki marchewkę, posiekaną pietruszkę i fasolkę szparagową.
Smacznego!

Print