wtorek, 20 października 2015

Kurczak w porach i winie Jamiego Olivera

Ubóstwiam tak przygotowane piersi z kurczaka. Zresztą nie tylko ja. Kiedy mój kuzyn pojawił się późnym wieczorem najedzony, uparcie odmawiając obiadu, szybko zmienił zdanie dowiedziawszy się, że jest kurczak w porach i winie. :-) 

Lubię go jeść z puree ziemniaczanym, z pieczonymi ziemniakami, albo z kuskusem. Te pory są zniewalające i mogłabym jeść je jako niezależną potrawę w ilościach przekraczających zdrowy rozsądek. Jak zwykle tylko mam problem ze zrobieniem zdjęcia. Ponieważ u mnie jest to potrawa flagowa na imprezach rodzinnych, zwykle nim przypomnę sobie o tym, żeby wreszcie zrobić zdjęcie, by móc wrzucić przepis, nie ma już czego fotografować. 

Przepis jest z książki "30 min. w kuchni" Jamiego Olivera, którą mam i z której nawet lubię korzystać, ale która czasowo została w starym mieszkaniu i do czasu przeprowadzki do nowego obrasta kurzem. Ech. Bez swoich książek czuję się jak bez ręki. Dlatego w takich chwilach z pomocą przychodzi blog. :-)


Składniki (porcja dla ok 4 osób):
  • 2 duże piersi z kurczaka
  • 3 łyżeczki musztardy (u mnie dijon)
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 mały por
  • sól  i pieprz do smaku
  • 200 ml białego wytrawnego wina
  • 150 ml słodkiej śmietanki
  • szczypta rozmarynu (u mnie świeży, ale może być też suszony)
  • olej do smażenia
  1. Natrzyj piersi z kurczaka solą i pieprzem, oraz 1 łyżką musztardy. 
  2. Rozgrzej olej na patelni i zrumień piersi (ok 2 min), po czym odwróć na drugą stronę. 
  3. Wyjmij mięso i wrzuć na tą samą patelnię pokrojony w krążki por i resztę musztardy. 
  4. Podsmaż po czym dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i wino. 
  5. Smaż aż połowa wina wyparuje, a wtedy dodaj śmietankę. 
  6. Zagotuj sos i przełóż go do żaroodpornej foremki, a na wierzchu ułóż podpieczone piersi z kurczaka. 
  7. Zapiecz 15 min w 200 st C. 
Smacznego!

Potrawka z warzyw

Te warzywa to ciekawy dodatek do obiadu. Polecam zarówno do kotleta, jak i do wegetariańskich potraw. Ostatnie dwa dni jadłam je ze smażonym tofu. Pychota. Doskonale rozgrzewają i dodają sił.
Są smaczne, mocno pomidorowe. Polecam. :-)



Składniki:

  • 3 papryki
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 1 cukinia
  • 1 bakłażan
  • 1/2 patisona
  • 1 puszka pomidorów krojonych
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka pasty z suszonych pomidorów (albo kilka pomidorów drobno pokrojonych)
  • 1 pęczek pietruszki
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • sól i pieprz do smaku
  1. Cebulę posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor.
  2. Dodać posiekaną w cienkie plasterki marchewkę i smażyć jeszcze 5 min. 
  3. Cukinię, bakłażana i patisona pokroić w 1-2 cm kawałki i dodać do cebuli i marchewki.
  4. Zalać odrobiną wody i dusić pod przykryciem ok 15 min.
  5. Dodać pomidory z puszki, sól, pieprz i paprykę słodką i dusić jeszcze 10 min.
  6. Pietruszkę posiekać. Warzywa zdjąć z gazu, dodać pietruszkę. Gotowe!
Smacznego!

Budyń jaglano-dyniowy

Ostatnio gotowałam budyń dyniowy na mleku (proporcje 2:1). Pycha! Dziś budyń dyniowy w odsłonie jaglanej. Klasycznie z mlekiem kokosowym. Gęsty, kremowy, aromatyczny, sycący. Idealne śniadanie. Od razu 3/4 zapakowałam do pojemnika. Spałaszuję w pracy wpuszczając do mojego brzuszka trochę słońca w te jesienne dni. Polecam wszystkim fanom dyni. :-)



Składniki:

  • 1 i 1/2 szkl mleka kokosowego
  • 1/3 szkl kaszy jaglanej 
  • 1 szkl wody, mleka krowiego, lub roślinnego
  • 1 szkl puree dyniowego 
  • 2 łyżki cukru brązowego.
  1. Kaszę jaglaną uprażyć w garnku, a następnie przepłukać wodą.
  2. Do kaszy dodać mleko kokosowe, oraz wodę (lub inny rodzaj mleka).
  3. Gotować ok 15 minut (do miękkości kaszy).
  4. Dodać puree dyniowe i zmiksować na gładki krem.
Smacznego

sobota, 3 października 2015

Cookie Monster Cupcakes

Nie powiem, żeby było to dzieło mojego życia, ale na szczęście dzieci są łaskawe i oszczędziły mi krytyki na rzecz entuzjazmu. :-)



Składniki na 12 babeczek:
  • 1 i 1/2 szkl mąki
  • 100 g masła
  • 3/4 szkl cukru
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 szt jajek
  • 1/2 szkl mleka
  • 1/2 łyżeczki esencji waniliowej
  • szczypta soli
Składniki na krem:
  • 1,5 szkl masła
  • 1,5 szkl cukru pudru
  • 2 opakowania serka typu philadelphia
  • 500 g serka mascarpone
  • niebieski barwnik
Dodatkowo:
  • oczy (Ja zrobiłam białka z białej czekolady a źrenice z barwionej niebieskim barwnikiem białej czekolady)
  • paczka ciasteczek
  1. Wszystkie składniki na babaeczki zmiksować do połączenia składników.
  2. Piec ok 20 min w temp 200 st. C
  3. Ostudzić.
  4. Do miski włożyć masło. Dodać cukier i ucierać. Stopniowo dodawać serek philadelphia,  mascarpone, oraz barwnik i ucierać jeszcze aż masa będzie jednolita.
  5. W babeczce zrobić nacięcie blisko papilotki i wyciąć "uśmiech" (fragment ciasta wyglądający jak cienki księżyc). W rozcięcie włożyć ciasteczko. (Ja wepchnęłam je dość głęboko. Gdyby babeczka nie była w papilotce obawiam się, że by tego nie wytrzymała).
  6. Krem nałożyć do rękawa cukierniczego z końcówką która ma otwór w kształcie gwiazdeczki i robić drobne "kropki" jedna przy drugiej, zaczynając od dołu. 
  7. SPOSÓB ALTERNATYWNY: Jeżeli nie macie akurat rękawa możecie użyć sposobu awaryjnego, czyli nałożyć krem do dość grubej torebki foliowej i róg torebki ponakłuwać obficie wykałaczką, robiąc dużo drobnych dziurek blisko siebie. Pokryć kremem babeczkę. (W tym przypadku będzie bardziej wyglądał jak drobny makaron spagetti). Ostrzegam jednak, że tym sposobem część kremu wyląduje na podłodze, papilotce, waszych rękach itd. Mi co jakiś czas jedna dziurka się zatykała, by po chwili się odetkać. Wtedy krem wystrzeliwał jak z armaty trafiając albo w moje ubranie, albo na podłogę. 

sobota, 12 września 2015

Prosta sałatka z pomidora i sera greckiego

Każdy zna caprese, ale czy próbowaliście pomidorków z serem greckim i pestkami? Pycha!
Kocham wcinać tą sałatkę na kolację. Jest stosunkowo lekka (w porównaniu do nachosów które kiedyś pochłaniałam wieczorkiem do seriali ;-)) i na prawdę smaczna. Polecam.



Składniki na 2 porcje:

  • 4 pomidory
  • 1 op sera typu greckiego (Podobny do fety, ale twardszy, nie taki mazisty; np z Lidla)
  • garść pestek dyni
  • kilka orzechów włoskich
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku
  1. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, posiekać.
  2. Ser posiekać, wyłożyć na pomidory.
  3. Posypać wszystko orzechami i nasionami, doprawić i polać oliwą.
Smacznego!

Print