Pierś z kurczaka w cytrusach z sałatką z marchwi

Szybki obiad, nie wymagający wielu składników, aromatyczny, sycący, zdrowy :) 

Pierś z kurczaka pieczona w cytrusach z sałatką z marchwi

4 porcje

• 1 pierś z kurczaka
• 4 łyżki miodu
• 1 cytryna
• 1 pomarańcza
• 4 ząbki czosnku
• ½ łyżeczki chińskiej przyprawy 5 smaków
• szczypta soli i pieprzu

1. Pierś podziel na 4 porcje, natrzyj solą, pieprzem i przyprawą 5 smaków.
2. Cytrynę podziel na 8 części. 7 przełóż do naczynia żaroodpornego, ostatnim kawałkiem skrop pierś.
3. Natrzyj kurczaka miodem i ułóż w naczyniu żaroodpornym.
4. Z pomarańczy zetrzyj skórkę i posyp nią kurczaka.
5. Wytnij z pomarańczy miąższ i ułóż na kurczaku.
6. Całe ząbki czosnku, obrane ze skórki poukładaj w naczyniu.
7. Piecz ok 25 min. w temp 220 st.C.
8. Pozostały w naczyniu sos zagotuj i zagęść niewielką ilością mąki.
9. Kurczaka pokrój w plastry, ułóż na talerzu i polej sosem.

Sałatka z marchwi

4 porcje

Składniki na sałatkę:

• ½ kg marchwi obranej i startej na tarce o grubych oczkach
• 1 łyżka pietruszki posiekanej
• 1 łyżka dymki, drobno posiekanej
• ½ łyżki musztardy Dijon
• 1½ łyżki miodu
• ½ łyżki octu winnego
• ½ szkl oliwy
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki mielonego pieprzu białego
• 2 łyżki pestek słonecznika

1. Wymieszaj w dużej salaterce marchewkę, dymkę i pietruszkę.
2. W małej miseczce ubij razem musztardę, miód i ocet winny.
3. Stale ubijając powoli dodawaj oliwę, sól i pieprz.
4. Posyp pestkami słonecznika i od razu podawaj.

Przepis na sałatkę pochodzi z książki: Avner Laskin „Miód. Ponad 75 smakowitych i zdrowych przepisów”