Carpaccio z pieczonego buraka

Dziękuję za przepis Dziewczynom z Whiteplate i Nagrabinie :)
Jako prawdziwa fanka buraków i burak w rzeczy samej odnalazłam w tym przepisie swą duszę ;)

Składniki:

• 2 buraki
• garść koperku i pietruszki
• 100 g sera ricotta
• 2-3 łyżki orzechów włoskich
• 3 łyżki oliwy, 2 łyżki octu balsamicznego, pół łyżeczki cukru, sól, pieprz

1. Piekarnik nagrzewamy do 180 st.C. 
2. Buraki szorujemy i układamy w naczyniu żaroodpornym.
3. Polewamy je zalewą przygotowaną z oliwy i octu.
4. Pieczemy min. 1 godz.
5. Rocottę lekko mieszamy z ziołami, solą, pieprzem.
6. Buraki po przestudzeniu obieramy, kroimy w cieniutkie plastry i układamy na talerzu.
7. Skrapiamy resztą zalewy lub po prostu octem balsamicznym.
8. Podajemy z ricottą i orzechami.