Pad Thai wegetariańskie

Jestem jedną z czołowych fanek Pad Thai w okolicy. Najbardziej lubię to ze wstążeczek z krewetkami, mocnym aromatem czosnku, cytryny i z kawałkami orzechów chrupiącymi w zębach. Dziś jednak nieco inaczej. W roli głównej makaron z brązowego ryżu i masło orzechowe. Pychota. :-)

Składniki na 6 porcji:

• 1 papryka

• 1/3 kapusty pekińskiej

• 1 puszka kiełków

• 4 ząbki czosnku

• 1/2 łyżeczki startego imbiru

• 1 cebula z dymką

• omlet: 3 jajka + 1/2 łyżeczki octu ryżowego + 1 łyżeczka sosu sojowego

• 1 op makaronu z brązowego ryżu

• 6 łyżek masła orzechowego z kawałkami orzechów

• 1 cytryna

• 1 łyżka oleju

Składniki na sos:

• 3 łyżki sosu rybnego

• 2 łyżki octu ryżowego

• 4 łyżki sosu sojowego 

• 1 łyżka soku z cytryny

• 1 łyżeczka miodu

1. Zagotować wodę, po czym zalać nią makaron ryżowy, aby zmiękł.
2. Wszystkie składniki na omlet zmiksować i usmażyć omlet.
3. Czosnek drobno posiekać i podsmażyć na dużej patelni na rozgrzanym oleju.
4. Cebulę (bez dymki) posiekać i dodać do czosnku. Podsmażać 3 min.
5. W tym czasie umyć i pokroić paprykę i imbir i dodać je do cebuli i czosnku.
6. Podsmażać do momentu, aż papryka zmięknie.
7. Pokroić kapustę pekińską i dodać.
8. Wszystkie składniki na sos zmiksować, a omlet pokroić w paski. 
9. Kiedy kapusta zmięknie dodać do niej kiełki, omlet, sos i odsączony makaron. 
10. Podsmażać jeszcze 2 min. 
11. Nałożyć do miseczek i zdobić masłem orzechowym, posiekaną dymką i kawałkami cytryny.

Smacznego! :-)