Quesadilla z serem i kurczakiem

Bardzo lubię meksykańską kuchnię i regularnie staram się zarażać nią swoich znajomych. Po wieczorze prze zawijanych tortillach nastał czas na klasyczne quesadille z salsą :)

Quesadille

składniki:

• 2 placki tortilli
• szklanka żółtego sera
• pół szklanki smażonego kurczaka np.z tego przepisu

1. Piekarnik rozgrzać do 180 st.C.
2. Na placek tortilli położyć równomiernie połowę żółtego sera.
3. Na ser rozsypać pociętego w małe kawałeczki kurczaka.
4. Na kurczaka wyłożyć pozostały ser.
5. Włożyć na 2 min.do piekarnika.
6. Docisnąć guesadillę dłonią i piec jeszcze 3 min.

Salsa

składniki:

• 1 duża papryka
• 2 szt. pomidorów (obranych ze skórki)
• 1 cebula cukrowa
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• szczypta pieprzu cayenne
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól do smaku
• ewentualnie szczypta "Nomu mexican rub"

1. Pomidorki, paprykę, papryczkę chilli i cebulę drobno posiekać.
2. Na oliwie podsmażyć cebulę na złoty kolor.
3. Dodać paprykę i dusić ok 5 min.
4. Czosnek przecisnąć przez praskę.
5. Do cebuli i papryki dodać wszystkie pozostałe składniki.
6. Dusić jeszcze 8-10 min.
7. Odstawić z ognia. Podawać na zimno :)