Ruskie pierogi

Bardzo lubię ruskie pierogi. Kiedyś wyłudzałam je na wielkie dziecięce oczy u mojej babci, teraz pierwszy raz w życiu zrobiłam je sama. Korzystałam po części z przepisu z bloga MojaQuchnia (farsz) po części z Waniliowo (ciasto). Efekt mnie zadowala :) Ciasto jest bardzo elastyczne, dzięki czemu po nałożeniu ogromnej ilości farszu, niemiłosiernie naciągane z każdej strony, nie rwie się. Farsz natomiast jest farszem z charakterem... Zdecydowanie opowiadam sie za dodaniem boczku :)

Ciasto:

• 3 szkl mąki
• 1 szkl wrzącej wody
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko
• 1 łyżka oleju

Farsz:

• 250 g ugotowanych ziemniaków
• 250 g białego sera
• 1 jajko
• 300 g surowego boczku
• 300 g wędzonego boczku
• 5 szt cebul
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie farszu:

1. Boczek pokroić,
2. Na patelni podsmażać kilka minut surowy boczek.
3. Dodać boczek wędzony i podsmażać jeszcze kilka minut.
4. Pokroić cebulę i dodać do boczku. Smażyć aż się zeszkli.
5. Ziemniaki rozgnieść, dodać do nich biały ser i wymieszać.
6. Dodać skwarki z cebulą.
7. Doprawić.
8. Dodać jajko i wymieszać

Wykonanie ciasta:

1. Mąkę wymieszać z solą.
2. Zalać wrzącą wodą.
3. Wymieszać drewnianą łyżką.
4. Kiedy ciasto ostygnie dodać jajko i olej.
5. Wszystko dokładnie zagnieść.
6. Ciasto podzielić na 3 części.
7. Po kolei rozwałkowywać ciasto, wykrawać z niego placki i lepić pierogi.
8. Gotować na małym ogniu w osolonej wodzie z dodatkiem łyżki oleju ok 3-5 minut.

Podawać z zasmażaną cebulą, lub boczkiem, kwaśną śmietaną, polane olejem, lub masłem, posypane słodką papryką, albo w towarzystwie ziół, np. mięty, lub bazylii.