Pstrąg w pomidorach

Może połączenie ryby i pomidorów, to nie jest mój największy faworyt w kwestii ryb, ale z pewnością jest to smaczny, szybki i bardzo zdrowy obiad, więc polecam :)
 Przepis zaczerpnięty z Lawendowego Domu"zima 2011" (u mnie pstrąg zamiast makreli) :)

Składniki:

• 2 filety pstrąga
• 500 gr pomidorków koktajlowych
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• ½ szkl czarnych oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka oleju

1. Rybę umyć, doprawić sola i pieprzem.
2. Naczynie żaroodporne wysmarować olejem.
3. Cebulę i czosnek pokroić w kostkę, lub plasterki i wyłożyć na dnie naczynia żaroodpornego.
4. Pomidorki przekroić na pół i wyłożyć na cebulę..
5. Rybę wyłożyć do naczynia skórą do dołu, wyłożyć na nią oliwki i skropić sokiem z cytryny.
6. Piec w temperaturze ok 190 st C 30-40 minut.