Muffinki czekoladowe z niespodzianką

Mam swoje ulubione muffinki, o których już Wam kiedyś pisałam. No i osiadłszy na "laurach Nigelli", przekonana byłam, że nic lepszego w świecie czekoladowych muffinek mnie już nie spotka... Aż pewnego dnia... :D Objawiły mi się te oto puszyste, delikatne, wilgotne cudeńka :D Inspirowane tym przepisem, ale w wersji "free". Zalecana biała czapeczka na muffinki, ale ponieważ moje były transportowane w torbie podróżnej poza granice mojej dzielnicy (i świadomości), niestety czapelutek zmuszona byłam im oszczędzić ;)

składniki na 24 szt. muffinek:

• 1 szkl maślanki
• 2/3 szkl śmietany 18%
• 1/2 szkl masła
• 2 jajka
• 3/4 szkl kakaa gorzkiego
• 1 i 1/2 szkl cukru pudru
• 2 szkl mąki tortowej
• 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli

składniki na krem:

• 100 g czekolady
• 1 szkl śmietanki kremówki
• 1/2 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szkl cukru pudru

1. Piekarnik nagrzać do 180 st. C.
2. Foremki do muffinek wyłożyć papilotkami.
3. Masło rozpuścić i zmiksować z jajami, maślanką i śmietaną.
4. Dodać pozostałe składniki i krótko zmiksować.
5. Wylać ciasto do papilotek i piec ok 23 min.
6. Czekoladę rozpuścić w ok 1/4 szkl kremówki.
7. Żelatynę zalać 4 łyżkami gorącej wody; mieszać do całkowitego rozpuszczenia.
8. Resztę kremówki ubić; pod koniec dodając cukier i wystudzoną żelatynę.
9. Ubita śmietanę wmieszać do rozpuszczonej, ostudzonej czekolady i wstawić do lodówki.
10. Z upieczonych muffinek, odciąć czubek, wydrążyć środek, nałożyć krem, przykryć odciętą czapeczką i wstawić do lodówki.

Smacznego :D