Muffinki z jabłkami

Trudno zmusić mnie do zrobienia innej bazy do muffinek. Jakiekolwiek zmiany w tym przepisie kończyły się zwykle wielkim zawodem. Zmniejszenie ilości oleju, powoduje że muffinki są za suche, mniej mąki, że są kluchowate. Wszystko jest perfekcyjne: proporcje, temperatura, czas pieczenia ;) Efekt? Delikatna, pulchniutka, wilgotna babeczka. Polecam :)

Składniki na muffinki (na 12 szt):

• 1 ¾ szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody
• ¾ szklanki cukru pudru
• 2 niewielkie jabłka
• 1 szklanka maślanki
• ⅓ szklanki plus 2 łyżeczki oleju
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 łyżeczki cynamonu 
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej

1. Piekarnik nagrzać do ok. 200°C 
2. Jabłka wydrążyć i pokroić w niewielkie cząstki.
3. Mąkę, proszek do pieczenia i sodę wymieszać przez chwilę w robocie kuchennym. 
4. Dołożyć pozostałe składniki. 
5. Krótko zmiksować.
6. Wypełnić masą foremki i posypać odrobiną jabłek. 
7. Piec 20 min. z podgrzewaniem dolnym i górnym w piekarniku.