Zdecydowanie jest to jedno z najlepszych dań, jakie przyrządzałam w całym swoim życiu- delikatny naleśnik z chrupiącą skórką karmelu na wierzchu, z kremowym, łagodnym nadzieniem, skąpany w kwaskowym, pomarańczowym sosie... Rozkosz :D Na pewno będę te naleśniki robić jeszcze nie raz.
P.S. Uśmiech na ustach mamy, która z przyjemnością zjadła całą porcję przypomina mi, że istotą gotowania i chyba życia w ogóle jest dzielenie się tym co mamy najlepsze :*
Przepis na ciasto naleśnikowe od Pierre Herme, a przepis na całość zaczerpnięty dodatku do Gazety Wyborczej: Palce Lizać 40 (44). Dziękuję :)
Składniki na naleśniki:
- 2 jajka
- 100 g mąki
- 1/2 łyżeczki soli
- 10 g masła
- 250 ml mleka pełnotłustego
- 3 łyżki wody
- 20 g bazylii
- Mąkę przesiać.
- Dodać do niej rozkłócone jajka, mleko, 2 łyżki wody, baylię i sól.
- Dokładnie wymieszać do uzyskania gładkiej masy (Ja zmiksowałam w blenderze).
- Masło roztopić w małym rondlu, dodać do ciasta naleśnikowego i dokładnie wymieszać.
- Odstawić na 2 godz. w ciepłe miejsce.
- Dodać łyżkę wody, zamieszać.
- Smażyć na niewielkiej ilości tłuszczu.
Naleśniki wychodzą cieniutkie, elastyczne, z chrupkimi brzegami.
Składniki na nadzienie:
- 100 g puree z pieczonej dyni (pieczona w temp. ok 160 st.C ok 35 min.)
- 200 g serka mascarpone
- 50 g cukru pudru
- 2 łyżki brązowego cukru
- Serek wymieszać z puree z dyni i cukrem pudrem.
- Nakładać obficie na naleśniki i zwijać w rulon.
- Tak przygotowane naleśniki układać na sos z likieru.
- Naleśniki posypać brązowym cukrem i karmelizować go (jak na creme brulee) palnikiem.
Sos z likieru pomarańczowego:
- 50-100 g brązowego cukru
- 50 ml likieru pomarańczowego
- 100 ml soku ze świeżej pomarańczy
- 20 g masła
- kilka ziaren kawy (u mnie szczypta kawy rozpuszczalnej)
- Na patelnię wsyp cukier i skarmelizuj go.
- Dolej soku z pomarańczy i likier pomarańczowy.
- Podgrzewaj aż karmel się rozpuści.
- Dodaj kawę i masło.
- Całość wymieszaj i smaż ok 2 min.
Niezwykle apetycznie się prezentują, chyba się kiedyś skuszę:)
OdpowiedzUsuńCzy dałoby się wyłączyć weryfikację słowną, bo utrudnia dodawanie komentarzy, a ja zamierzam być stałym gościem:)
Chyba już się udało :)
OdpowiedzUsuńKoniecznie przetestuj. Gwarantuję, że będziesz zaskoczona bardzo sympatycznym efektem :)