Zupa z dyni z szałwią

W zeszłym roku na jesieni robiłam zupę-krem z dyni z mlekiem kokosowym i był to moment przełomowy dla mojej relacji z ignorowaną do tej pory dynią ;) 

Tym razem już z ogromnym entuzjazmem przyjęłam dynię wyhodowaną przez babcię na jej uroczej, przepięknej działce i wespół z dynią oddałyśmy się we władanie magii Jamiego Olivera, realizując jego przepis na zupę z dyni z "Jamie Oliver w domu". Specjalnie nie zaskoczyło mnie to, że zupa jest wyśmienita :D Gorąco polecam na chłodne, jesienne dni ;)

składniki:

• 16 świeżych listków szałwii
• 2 kg dyni
• 2 l bulionu warzywnego
• 2 czerwone cebule, obrane i posiekane
• 2 łodygi selera naciowego, przycięte i posiekane
• 2 marchewki obrane i posiekane
• 4 ząbki czosnku, obrane i posiekane
• igiełki oberwane z 2 gałązek rozmarynu
• 1/2 świeżej papryczki chilli, oczyszczonej z nasion i drobno posiekanej
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• oliwa z pierwszego tłoczenia

1. Wlej do bardzo dużego garnka parę łyżeczek oliwy i rozgrzej na średnim ogniu.
2. Wrzuć listki szałwii i smaż przez 30 sekund, aż staną się kruche i sciemnieją.
3. Szybko przełóż je łyżką cedzakową do miseczki wyłożonej papierowym ręcznikiem.
4. Do garnka wrzuć cebulę, seler, marchew, czosnek, rozmaryn chilli, sól i piepr i duś na małym ogniu ok 10 min.
5. Dodaj dynię, oraz bulion, doprowadź do wrzenia i gotuj na malutkim ogniu ok 30 min.
6. Kiedy dynia będzie miękka, zmiksuj zupę na gładką masę w blenderze. 
7. Dopraw do smaku- ja użyłam chilli, imbiru, gałki muszkatołowej i odrobiny czerwonego curry.

Jamie poleca zupę dopawać z grzankami z ciabaty podsmażonymi z odrobiną oliwy i parmezanu :)