Szybka sałatka z kuskusu

Odkąd spróbowałam sałatki z kaszy gryczanej robiłam ją już dziesiątki razy w wersji klasycznej, z kaszą jaglaną, bulgurem i pęczakiem. Tym razem wariacja na temat kuskusu. To taki tabule wzbogacony o ser i łososia. Kto by pomyślał że ta libańska sałatka takim przebojem wtargnie do polskich kuchni. :-)

Składniki:

• 1 szkl kuskusu
• 1 duży pomidor
• 1/4 ogórka wężowego
• 1 puszka karczochów
• 1/2 szkl pestek dyni
• 1/2 szkl pestek słonecznika
• 100 g łososia
• 1/2 op fety
• 3 łyżki oliwy peperoncino
• 1 łyżka octu
•  świeże zioła (koperek, pietruszka, szczypiorek)

1. Kuskus zalać gorącą wodą (tak aby przykrywała go jeszcze ok 1cm warstwa wody) i odstawić na 5 min.
2. W tym czasie posiekać pomidory, karczochy, łososia, zioła i fetę.
3. Wszystkie składniki poza oliwą i octem połączyć.
4. Oliwę wymieszać z octem, zalać nią sałatkę i dokładnie wymieszać.

Smacznego!