Szybki sernik kajmakowy na zimno

Meeega pyszny sernik. Lepszy od mojego ulubionego pieczonego sernika kajmakowego. Żelatyny jest na tyle mało, że sernik zachowuje swoją puszystość, a wystarczająco dużo, aby był ścisły i nie rozpadał się przy krojeniu.  Rozpływa się w ustach. W konsystencji jest czymś nieco zbliżonym do ptasiego mleczka, jest jednak delikatniejszy, rozpływa się w ustach. Gorąco polecam.

Składniki na formę 22 cm:

• 500 g mascarpone
• 300 g serka śmietankowego typu philadelphia (almette, twój smak)
• 400 ml kremówki
• 2 łyżki żelatyny rozpuszczone w 100 ml ciepłego mleka
• 400 g kajmaku

Składniki na spód:

• 160 g ciasteczek owsianych (lub herbatników)
• 75 g stopionego masła

1. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Ciasteczka rozgnieść, wymieszać z masłem, wyłożyć nimi tortownicę mocno ugniatając palcami.
3. Żelatynę rozpuścić w gorącym mleku.
4. Kajmak zmiksować z serkiem śmietankowym. 
5. Kiedy się połączą, wciąż miksując dodać żelatynę do całkowitego połączenia.
6. Mascarpone i śmietankę zmiksować na puszystą masę (ok 3-5 min).
7. Dodać masę śmietanową do kajmakowej i zmiksować na małych obrotach miksera.
8. Wlać na spód.
9. Wstawić do lodówki na całą noc. Smacznego!